giovedì 8 dicembre 2011

PURÈ DI SPINACI IN COCOTTE






Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di spinaci surgelati tritati

  • 25 g di burro

  • 1 cucchiaio panna

  • 150 g di ricotta

  • 6 cipolle novelle

  • 1 cucchiaio dragoncello tritato

  • 1 cucchiaio cerfoglio tritato

  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato

  • 1 cucchiaio succo di limone

  • 1 pizzico peperoncino

  • sale

  • pepe


    Per servire:,

  • 1/2 limone


    Lavate e tritate finemente le cipolle.
    Fate fondere il burro in una padella, aggiungete le cipolle, gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando gli spinaci sono scongelati.
    Scolate e fate raffreddare.
    Quando gli spinaci sono freddi, strizzateli bene.
    Unite la panna, la ricotta, il prezzemolo, il cerfoglio, il dragoncello, il peperoncino e il succo di limone.
    Salate e pepate.
    Passate tutto al frullatore.
    Distribuite il composto così preparato in quattro cocotte (tazzine di porcellana o di vetro da fuoco).
    Lisciate la superficie, coprite e mettete in frigorifero per due ore.
    Al momento di servire, tagliate il mezzo limone a fettine e decorate ogni cocotte con una fettina di limone.