Crostata di Tagliolini..

Quanto è divertente rivisitare in maniera originale i piatti della tradizione? Se anche voi pensate che questa sia la ricetta vincente per Natale, provate come primo questa crostata che fa da ‘vassoio’ a un classico piatto di tagliolini all’uovo. Il gusto ci guadagna!

Cosa vi occorre: 1 disco di pasta sfoglia, 250 g di tagliolini freschi all’uovo, 30 g di funghi secchi, 450 g di polpa di pomodoro, 1 cardo, 2 scalogni, 200 g di fontina, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 zucchine, 100 g di burro, 1 limone, olio e sale q.b.

Come si prepara: tritate gli scalogni e rosolateli in 3 cucchiai d’olio, aggiungete quindi il pomodoro e i funghi tagliati a pezzetti dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida e averli strizzati. Cuocete per 15 minuti. Private il cardo dei filamenti, tagliatelo a pezzi e mettetelo a bagno in acqua acidulata con mezzo limone, poi lessatelo nella stessa acqua, per 10 minuti, unitelo al sugo e cuocetelo per altri 15 minuti, salando alla fine. Stendete la pasta nella teglia, punzecchiatela con la forchetta, riempitela di fagioli secchi e cuocetela in forno per 20 minuti: in questo modo eviterete di farla gonfiare o inumidire troppo. Affettate le zucchine con il pelapatate e scottatele per pochi secondi; tagliate la fontina a dadini. Scolate i tagliolini al dente, conditela con il sugo e il parmigiano e adagiatela sopra la pasta sfoglia. Completate con la fontina e le zucchine, infornate per 5 minuti e servite.

Linguine con zucchine bianco

Ingredienti:

• 320 g. linguine.
• 2 zucchine.
• 2 spicchi d’aglio.
• 1 tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva.
• 50 g. prezzemolo.
• Un pizzico peperoncino in polvere.
• Una manciata sale grosso.
• Un pizzico di sale fino.

Cosa serve:

• Una pentola con coperchio.
• Un tegame antiaderente largo.
• Un cucchiaio di legno.
• Uno scolapasta.

Ricetta:

1. Lavate le zucchine e eliminate le estremità.
2. Tagliate la zucchina a dadini molto piccoli.
3. Spelate l’aglio.
4. Tritate finemente il prezzemolo.
5. Mettete a bollire l’acqua con il sale grosso nella pentola con il coperchio.
6. Quando l’acqua bolle versatevi la pasta, togliete il coperchio e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
7. Mettete l’aglio nel tegame con l’olio e fatelo diventare dorato a fiamma bassa.
8. Eliminate l’aglio e aggiungete le zucchine e il prezzemolo.
9. Salate, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
10. Scolate le linguine e versatele nel tegame con il sugo di zucchine, mescolando bene.
11. Servite in tavola le linguine con le zucchine condendole con del buon pecorino grattugiato.