martedì 18 dicembre 2012

‘A ‘NZALATA ‘E RINFORZO (Insalata di rinforzo)
Ingredienti:
- un cavolfiore di circa un chilogrammo
- 400 gr di peperoni.. o Papaccelle sott’aceto
- 200 gr di sottaceti misti ( cipolline, cetriolini, carotine e sedano)
- 70 gr di olive di Gaeta
- 70 gr di olive verdi
- 3 acciughe salate
- 1,5 dl di olio extavergine di oliva
- 3 cucchiai di buon aceto di vino
- sale
Esecuzione:
Lessate il cavolfiore in acqua salata, poi scolatelo, fatelo freddare e tagliatelo a pezzetti in una insalatiera. Aggiungete i peperoni ben sgocciolati e tagliati a listarelle, tutti i sottaceti, le olive snocciolate, le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzetti.
Condite l’insalata di rinforzo (così chiamiamo a Napoli questa insalata che si serve la vigilia di Natale) con l’olio e l’aceto, mescolando molto bene.
Aggiustate eventualmente di sale.
Preparate l’insalata almeno ventiquattr’ore prima di servirla.

2 commenti:

  1. Quanto e' buona!!!!!Solo chi l'ha mangiata puo' apprezzarla!!!!!!Buon anno e grazie per il commento!

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  2. E si.. solo chi l'ha mangiata.. :) Grazie

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